Parit muffinssiohjeet

Kuivattu hedelmä kookoshiutale muffinssi
100 g     rasva
0,5 dl     hunaja (omena, natural, piparminttu, päärynä, sitruuna, inkivääri, rommi, kahvi)
85 g       ruokosokeri
1 dl        kuivattuja hedelmiä
0,5 dl     kookoshiutaleita
0,25 dl   pähkinöitä (jos haluat)
1            muna
1,5 tl      leivinjauhe
2 dl        kokojyvävehnäjauho
0,5 dl     soijajuoma / maito
Vatkaa rasva ja hunaja sekä sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, kookoshiutaleet, hedelmät ja pähkinä. Lisää mukaan nesteen kanssa. Lisää neste määrää, jos taikina on liian paksua. Saa olla hiven löysempää. Laita muffinivuokiin (kaksinkertaiset pellilla paistettaessa, muffinssipeltiin 1 vuoat) 2 lusikalla. Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Tulee noin 12 kpl.


Joulusuklaamuffinit
500 g     suklaata (kaikki täytesuklaat, patukat, konvehtirasiat käy)
100 g     rasva
2             muna
1 dl         kookoshiutaleita (ei pakko)
0,5 dl      pähkinärouhetta (ei pakko)
2 dl         vehnäjauho
2 tl          leivinjauhe
2 dl         soijajuoma
Sulata suklaa ja rasva kattilassa. Sekoita koko ajan, koska suklaa paakkuntuu. Suklaan sulettua laita se kulhoon ja vatkaa. Lisää munat koko ajan vatkaten. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää soijajuomaa, jotta saat hieman juoksevampaa seoksesta. Jaa muffinivuokiin (kaksinkertaiset pellilla paistettaessa, muffinssipeltiin 1 vuoat) 2 lusikalla. Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Tulee noin 18 kpl.

Gluteenittomia ja maidottomia herkkuja

Valkosuklaa muffini (gluteeniton, mutta vaihda jauhot täysjyvävehnäjauhoihin tai spelttijauhoihin)

200 g    gluteenitonta jauhoseosta

25 g      kaakaota

1tl          leivinjauhe

1 tl         kaneli

115 g    muscovadosokeri

125 g    valkosuklaata, pilko

2            muna

1 dl        öljy

2 dl        soijamaito

Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää kaneli, sokeri ja 125 g suklaata. Sekoita ainekset sekaisin. Vaahdota munat ja öljy.  Lisää soijamaitoa vähitellen vaahdon joukkoon. Hämmennä soijamaitomunaöljyseos jauhojen joukkoon. Älä vaivaa liikaa, vaan sekoita ainekset vaan sekaisin. Laita 12 muffinivuokaa muffinipeltiin. Jos et käytä peltiä niin laita 2 vuokaa päällekkäin. Levitä taikina vuokiin 2 lusikalla. Paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.