Kookoskeksit

KOOKOSKEKSIT

175 g   sokeria / ruokosokeria / muscovadosokeria / hunajaa

2           munaa

250 g   kookoshiutaleita

Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet vaahtoon. Ota taikinasta ruokalusikalla pieniä kasoja leivinpaperille uunipellille. Jätä keksien välille leviämisvaraa. Paista kookoskeksejä uunin keskitasolla 190 ºC:ssa 10-15 minuuttia, kunnes keksit ottavat vaaleanruskeaa väriä reunoilta. Anna keksien jäähtyä.

Parit muffinssiohjeet

Kuivattu hedelmä kookoshiutale muffinssi
100 g     rasva
0,5 dl     hunaja (omena, natural, piparminttu, päärynä, sitruuna, inkivääri, rommi, kahvi)
85 g       ruokosokeri
1 dl        kuivattuja hedelmiä
0,5 dl     kookoshiutaleita
0,25 dl   pähkinöitä (jos haluat)
1            muna
1,5 tl      leivinjauhe
2 dl        kokojyvävehnäjauho
0,5 dl     soijajuoma / maito
Vatkaa rasva ja hunaja sekä sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, kookoshiutaleet, hedelmät ja pähkinä. Lisää mukaan nesteen kanssa. Lisää neste määrää, jos taikina on liian paksua. Saa olla hiven löysempää. Laita muffinivuokiin (kaksinkertaiset pellilla paistettaessa, muffinssipeltiin 1 vuoat) 2 lusikalla. Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Tulee noin 12 kpl.


Joulusuklaamuffinit
500 g     suklaata (kaikki täytesuklaat, patukat, konvehtirasiat käy)
100 g     rasva
2             muna
1 dl         kookoshiutaleita (ei pakko)
0,5 dl      pähkinärouhetta (ei pakko)
2 dl         vehnäjauho
2 tl          leivinjauhe
2 dl         soijajuoma
Sulata suklaa ja rasva kattilassa. Sekoita koko ajan, koska suklaa paakkuntuu. Suklaan sulettua laita se kulhoon ja vatkaa. Lisää munat koko ajan vatkaten. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää soijajuomaa, jotta saat hieman juoksevampaa seoksesta. Jaa muffinivuokiin (kaksinkertaiset pellilla paistettaessa, muffinssipeltiin 1 vuoat) 2 lusikalla. Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Tulee noin 18 kpl.

Hereillä jo klo 4, joten tuli parit piparit leivottua

Heräsin jo aamutuimaan, joten aamupuuron loppu meni paahdettu sipulisämpylöihin. Niistä ei ole ohjetta, koska ne menivät ihan näppituntumalla. Mutta tein myös 3 erilaista piparia niistä on ohjeet.


Kauramustikkapipari
200 g    rasva
1 dl        hunaja-aitan mustikkahunajaa
1 dl        muscovadosokeri
3 dl        spelttijauhoja / täysjyvävehnäjauhoja
3 dl        kaurahiutaleita
1 dl        kuivattu hedelmä, esim. mustikka, ananas, karpalo, rusina
1 tl         sooda


Vatkaa huoneenlämpöinen rasva, hunaja ja sokerit. Pienennä tarvittaessa kuivatut hedelmät. Sekoita joukkoon jauhot, hiutaleet, sooda sekä kuivatut hedelmät. Pyörittele pienehköjä palloja, asettele ne leivinpaperille. Painele haarukalla varosti litteiksi. Paista 150 asteessa 15 minuuttia. Voit vaihtaa halutettasi hunajan hunaja-aitan päärynä-, omena-, appelsiinihunajaa. Sokerin voit vaihtaa fariinisokeriin tai hienoonsokeriin, mutta maku vaihtuu.